Arrabbiata Sauce

Arrabbiata Sauce, im Italienischen „Sugo all’Arrabbiata“ genannt, ist eine klassische, pikante Tomatensauce aus der römischen Küche. Der Begriff „Arrabbiata“ bedeutet wörtlich „wütend“ und spielt humorvoll auf die feurige Schärfe der Sauce an, die beim Genuss gerne mal rote Wangen oder Schweißperlen auf die Stirn zaubert.

Die Basis der Sauce besteht aus wenigen, aber intensiven Zutaten:
Knoblauch, Olivenöl, frische oder getrocknete Chilis und sonnengereifte Tomaten. Diese Mischung sorgt für eine perfekte Balance zwischen Fruchtigkeit, Würze und Schärfe. In Italien wird Arrabbiata klassisch mit Penne serviert – die Rillen der Pasta nehmen die Sauce besonders gut auf.

Pasta (klassisch Penne)
Durch die Rillen der Penne haftet die Sauce perfekt.

Frisches Ciabatta oder Baguette
Zum Dippen der Sauce oder als Beilage.

Italienischer Beilagensalat
Frische Blattsalate mit Olivenöl-Balsamico-Dressing mildern die Schärfe angenehm.

Gegrilltes Gemüse
Zucchini, Auberginen oder Paprika harmonieren hervorragend mit der würzigen Sauce.

Parmesan oder Pecorino
Ein wenig frisch geriebener Käse rundet das Gericht ab.

talienischer Rotwein (z.B. Chianti, Primitivo, Montepulciano)
Fruchtig, weich, wenig Tannine – perfekt zu leichter Schärfe.

Spritziger Weißwein (z.B. Pinot Grigio, Vermentino)
Für eine leichtere, frischere Begleitung.

Aperol Spritz oder Campari Soda
Als typischer italienischer Aperitif vor dem Essen.

Mineralwasser mit Zitrone
Neutralisiert gut die Schärfe und sorgt für Erfrischung.

Milch oder Buttermilch (bei Schärfeempfindlichkeit)
Hilft, die Schärfe zu mildern, wenn es zu viel wird.