Sambal Oelek

Sambal Oelek ist eine der bekanntesten und beliebtesten Chili-Pasten aus der indonesischen Küche. Die einfache, aber kraftvolle Mischung aus frischen Chilis, Salz und Essig ist in Südostasien weit verbreitet und findet auch international immer mehr Fans.

Der Name „Sambal“ steht allgemein für Chili-Pasten, während „Oelek“ (oder „Ulek“) sich auf die traditionelle Herstellungsweise bezieht: das Zerstoßen der Zutaten im Mörser. Sambal Oelek ist bekannt für seinen puren, intensiven Chili-Geschmack, da es meist ohne viele weitere Zutaten auskommt. Dadurch bleibt die natürliche Schärfe und Fruchtigkeit der verwendeten Chilis im Vordergrund.

Selbstgemachtes Sambal Oelek lässt sich einfach an den eigenen Geschmack anpassen – von mild bis höllisch scharf. Verwende dafür frische oder getrocknete Chilis deiner Wahl und ergänze nach Wunsch Knoblauch, Limettensaft oder Zucker.